El projecte Predicciona que es va aconseguir a la convocatòria d'IRC de 2021 amb fons d'ACCIÓ va acabar amb l'any 2022, mostrant uns resultats per sobre de la predicció estimada i construint una eina molt útil que satisfà una de les necessitats més importants dels restauradors, com és conèixer la demanda. En particular, s'ha obtingut una predicció de fins a un 92% d'encert i una mitjana del 86%.

Predicciona s'ha desenvolupat amb la participació tècnica de Factic i de Delectatech, les dades dels restaurants de Gustos i Labarra i amb el suport de gestió i organització del Clúster Foodservice.

El projecte ha consistit a recollir dades dels últims dos a quatre anys dels establiments, i a través d'eines d'intel·ligència artificial crear algoritmes que puguin assolir estimacions de la demanda al restaurant a tres setmanes vista, fet per Factic. Els resultats estaràn disponibles pels clients a una plataforma de l'empresa Factic que es diu FacticBrain i on es veu el torn (migdia o nit) i el dia pel qual es fa la predicció.

Addicionalment, s’ha fet un estudi paral·lel de la despesa mitjana per client amb les dades de més de 45.000 clients trobant una mitjana de despesa lleugerament més gran a l’hora del sopar que a la del dinar, i més despesa i nombre de clients els divendres i dissabtes que la resta de la setmana.

Després, Delectatech ha comparat aquests resultats amb les dades dels restaurants dels voltants amb la seva eina “FoodRadar” trobant una mostra de més de 6.700 restaurants amb una mitjana en despesa similar de la que havia trobat Factic.

Aquests resultats permeten als restauradors fer campanyes o contractes de personal i compres de menjar adaptades a la demanda estimada i així reduir les despeses innecessàries i el malbaratament alimentari.

El Predicciona s'ha convertit en un projecte d'èxit dins del Clúster Foodservice on la digitalització es torna una eina essencial pel millor funcionament de la restauració en el que suposa la demanda, un tema crític que sempre preocupa als restauradors. Tenir un tan alt percentatge d'encert pot ser una solució no només pels participants d'aquest projecte sinó per tots els associats del Clúster que vulguin fer ús de la plataforma.

Projecte finançat pel programa de iniciatives de reforç de la competitivitat per a projectes de clústers per a l’any 2021, en la línia de projectes d’innovació.