Barry Callebaut líder mundial en la categoria de fabricants de xocolata acaba de presentar una línia complerta de cremes per realitzar farcits o untar després de fornejar elaborada amb autèntic xocolata belga, que no cacau, sota la seva marca global CALLEBAUT.

A més a més, ho fa sota el concepte els “5 colors de la xocolata” que ha estat treballant els últims 2 anys, des del llançament de Ruby – innovació mundial creant la 4a categoria de la xocolata -; una xocolata de color rosat naturalment, procedent d’una tipologia específica de fava de cacau que no incorpora colorants ni aromes artificials.

Amb aquesta nova línia de productes la companyia ofereix una gama de cremes pures de xocolata amb el tradicional sabor de xocolata negra, xocolata amb llet, xocolata blanca, xocolata Ruby, xocolata Gold (xocolata caramel·litzada amb tocs de toffee, mantega, nata i sal), i 2 varietats amb avellanes – Nocciola amb un 12% avellanes i la Doppia Nocciola amb un 18% avellanes-.

De fàcil aplicació per la seva textura i fluïdesa, es poden utilitzar com a base per aromatitzar o crear cremes personalitzades amb la recepta del client, o per injectar les peces al moment de servir, oferint una experiència global de consum.

Tota la nova gamma de cremes estan totalment alineades amb les noves tendències de consumidor, ja que estan elaborades sense oli de palma, sense gluten i en el cas de la crema amb xocolata negra és apta per a vegans.

Es tracta d’una línia de productes elaborada únicament amb ingredients de fonts naturals, sense colorants ni aromes artificials, sense oli de palma i gluten free, que permet acabats únics i diferenciadors, i aporta un doble valor afegit a la categoria amb el ventall de colors disponible i les possibilitats d’aplicació i personalització dels productes per crear diferenciació al mercat.

Els negocis de Bakery Coffee o cafeteria trobaran una línia de producte per personalitzar Croissants, Muffins o qualsevol peça de brioixeria després de fornejar, permetent la diferenciació immediata i oferint al consumidor final no només un producte diferenciador sinó una experiència diferent associada al moment de consum.

Però no només tenen aplicacions en brioixeria, la restauració té l’oportunitat d’utilitzar aquestes cremes en l’elaboració de puffs, mussos, milfulls, eclairs…, tota una gama de postres amb crema de xocolata, tant per un bufet d’hotel com per un postre de carta.