És la primera plataforma sectorial d’innovació alimentària i compta amb el suport del 42% del sector a Catalunya

El Clúster Foodservice de Catalunya ha creat un Hub d’Innovació Alimentària, un espai físic i virtual de referència per la creació de nous desenvolupaments i serveis a través de l’intercanvi de coneixement. La iniciativa té com a objectiu ajudar als restauradors a ser més competitius a través de la innovació col·laborativa per contrarestar els efectes de la pandèmia.

Gràcies al Food Innovation Hub, fabricants, distribuïdors i la restauració comercial organitzada i de col·lectivitats podran, en companyia de centres de recerca i desenvolupament, universitats i altres ens de coneixement, promoure projectes i activitats per fomentar estratègies de proximitat en matèries primeres, realitzar focus grups amb diferents targets de consumidors, desenvolupar nous aliments amb ingredients alternatius d’alt valor nutricional, preparar missions internacionals directes i inverses, validar els nous desenvolupaments i tendències. Aquestes accions, estaran validades per una comunitat científica i disposaran d’un centre d’experimentació amb experts, xefs, nutricionistes, restauradors i consultors gastronòmics.

“La iniciativa neix com de la petició del sector, de l’observatori de mercat encarregat pel Clúster Foodservice a NPD i a conseqüència de la reflexió sectorial realitzada a la seva Immersió Estratègica el passat octubre a la Fundació Alícia, a la que van assistir un centenar d’empreses”. – apunta Alejandro Utrera, Gerent del Clúster Foodservice.

Entre els objectius del Food Innovation Hub es destaca:

• La predicció de la demanda en restauració a curt termini
• La impressió de carn i peix en 3D directament en establiments
• La robotització dels processos més mecànics als establiments de restauració amb la reducció del marge d’error i millora de l’experiència d’usuari
• La millora de l’entrega en logística d’última milla amb transport eco-friendly
• El disseny de models de restauració Zero Waste i Low Carbon a través de solucions globals sostenibles d’economia circular i baixa/nul·la petjada de carboni
• La generació d’una oferta categoritzada saludable per cada tipus de perfil nutricional de consumidor
• La millora de l’experiència de l’usuari del consumidor amb tecnologies com realitat augmentada i virtual
• L’establiment de diàlegs bilaterals amb el consumidor a través de codis QRs
• El desenvolupament nous aliments i desenvolupaments amb ingredients alternatius sostenibles saludables, nutritius i rendibles amb un potent efecte antioxidant i alt valor proteic .
• Altres a desenvolupar.

“Aquests reptes estan a les agendes de les empreses competitives, i nosaltres com a Clúster volem ajudar al sector del Foodservice a Catalunya a aconseguir-los, per això hem creat el Food HUB” afirma Alejandro Utrera, gerent del Clúster Foodservice.

El Food Innovation Hub desenvoluparà les seves actuacions en diferents formats, canals i espais amb la participació dels seus associats i col·laboradors i espera aixecar més de 750.000€ en projectes d’innovació en el sector.