Español 
English 
La primera edició de la jornada organitzada pel Clúster Foodservice i l’Ajuntament de Castelldefels en el Foodservice Innovation Day, va resultar ser tot un èxit.
La jornada celebrada al castell de Castelldefels, va girar entorn la temàtica de la innovació i les TIC en el sector alimentació. Tenint com objectiu, adquirir nous coneixements del sector i obrir-se a nous reptes a través del contacte amb empreses assistents, ja fossin socis del clúster com altres empreses rellevants del sector restauració, turisme etc…
La jornada va obrir-se amb la benvinguda i salutació institucional de l’Alcaldessa de la ciutat, Maria Miranda i seguidament ja va donar pas a la primera ponència liderada per Isabel Gimeno d’Intenso Food, per introduir les tendències imprescindibles de la restauració del futur. Va remarcar les tendències imprescindibles que demana el consumidor: un estil saludable, snacks i begudes saludables com a solució ràpida, immediatesa, sostenibilitat, seguretat alimentaria molt important per tant de saber com s’ha fet i que porta cada producte. És molt important i necessari també, fer viure experiències úniques al consumidor amb el producte, que tingui un bon record i doni de parlar.
L’assessora d’innovació especialitzada, remarca que actualment el consumidor es troba en un context on pot buscar fàcil, comparar i per tant exigeix molta diferenciació. Per tant, és més important focalitzar-se en una temàtica en concret que no voler destacar en tot sense diferenciar-se.
Per concloure aquesta primera part de l’acte, l’Ajuntament de Castelldefels, va presentar la nova plataforma “ON INNOVEM” que ha dissenyat juntament amb la UPC per tal de connectar iniciatives innovadores amb els agents d’innovació del territori.
Després d’una pausa per esmorzar, va començar la segona part de l’acte protagonitzada pels diferents casos d’èxit en la restauració de col·lectivitats i restauració comercial.
Raimón Bagó, Director General de SERHS Food, ens explica el nou sistema d’implantació als hospitals, el mètode S.I.N.C , que garanteix la seguretat alimentària. Els principals valors que destaca del mètode, donat que cada pacient té una dieta única i exclusiva són: higiene i seguretat, qualitat nutricional i dietètica, regularitat i varietat amb el menjar, innovació, servei al pacient, millores en les infraestructures, cura del medi ambient i millora de l’entorn laboral.
D’altre banda, Martín Longobucco, Director executiu de DataLong16 i de DataLong Health-care, ens explica com monitoritzen la cadena de producte i la cadena de fred a través d’un dispositiu innovador que han dissenyat, que permet saber en tot moment la situació i temperatura del producte en el seu desplaçament.
Seguint en línia, Joan Masià, Trade and digital Marketing Manager, ens explica com incrementar les vendes amb quioscos/panells digitals en el consumidor de restauració en els seus desplaçaments. Va anomenar diferents exemples d’èxit de tecnologia en el punt de venta com: smart kiosk i venta suggerida tot això per millorar la gestió de les cues.
A continuació, es va fer una taula rodona on es van explicar innovacions en la cadena de valor de la restauració. Va començar amb Carlos Iglesias, CEO de RUN ROOM, explicant com millorar l’experiència del client a partir del Customer Journey Map. Seguidament, va donar pas a Montse Pujolà de la universitat UPC, per explicant les tècniques per allargar la vida útil dels aliments.
Tocant la part més tècnica, la Fàtima Lucas, CEO de Zymvol Biomodeling de la UPC, explicava què poden aportar els enzims en alimentació i per finalitzar el torn de ponències, Vicenç Batlle, Director General de Caffe d’Autore, ens va explica com millorar la presa de decisions a través de la gestió de la màquina del cafè (solució IoT).
Abans del dinar networking i per finalitzar correctament l’acte, es va fer una petita introducció del que serà l’esdeveniment Incit’up amb la presentació de les bases dels premis Start-up Foodservice 2018, que es celebraran el proper mes de novembre al Fòrum Gastronòmic.
