×

Recent Posts

  • IV Jornada de Nutrició i Salut: “Aplicació de les ciències òmiques a la nutrició de precisió”

    Presentem la IV Jornada de Nutrició i Salut sob...
  • ColorSensing, la solució de packaging intel·ligent per reduir el malbaratament alimentari

    Una revolucionària solució de smart packaging q...
  • HIP 2021: una edició sense precedents per recuperar l’hostaleria

    HIP – Horeca Professional Expo prepara un...
  • ENRIQUE TOMÁS informatitza les seves botigues als aeroports amb la tecnologia de SIGHORE-ICS

    Segurament que alguna vegada en un aeroport heu...
  • CIRCULAR PACK: impulsant la circularitat en els envasos alimentaris

    El Packaging Cluster i el Clúster Foodservice, ...
  • CatalàCatalà
    • Español Español
    • English English
  • ADHERIR-SE AL CLÚSTER
  • ESPAI SOCIS
  • SUBSCRIU-TE AL NOSTRE NEWSLETTER

Cluster Food Service

Cluster Food Service

671.090.664
Email: info@clusterfoodservice.org

Cluster FoodService
C/ Milà i Fontanals, 14-26, 1r 6a · 08012 · Barcelona

  • INICI
  • QUÈ ÉS UN CLÚSTER?
  • QUI SOM?
  • AGENDA
  • ACTIVITATS
  • PROJECTES
  • BLOG
  • CONTACTE

Europastry, únic operador de masses congelades, present al Center of Bread Flavour a Bèlgica

per Clúster FoodService / Dilluns, 03 desembre 2018 / Publicat a NOTICIES

Europastry, líder nacional i cinquè operador mundial del sector de masses congelades, és l’únic fabricant de masses congelades que està present en l’única biblioteca de masses del món.

Es tracta de la massa mare de Saint Honoré, una massa mare única, igual que el pa d’aquesta gamma, el més tradicional d’Europastry, ja que emula els processos tradicionals d’elaboració i compta amb els llargs temps de pastat, fermentació i repòs.

El pa Saint Honoré està cuit en sola de pedra i s’elabora utilitzant els millors ingredients, 100% naturals, i amb una massa exclusiva.

La massa mare de Saint Honoré és la massa mare número 88 del Center of Bread Flavour, un centre dedicat a la investigació i innovació sobre l’activitat fermentativa situat a Saint Vith (Bèlgica), la gran aposta de Puratos en el món del pa.

La biblioteca va ser impulsada pel professor Gobbetti de la Università de Bari (Itàlia). El centre repassa la història de les regions a través de les masses mare, l’origen està en els camps de cultiu a cada país. La biblioteca va ser inaugurada el 2013 amb un doble objectiu: preservar la biodiversitat de les masses mare a través de l’emmagatzematge, anàlisi i documentació, i, d’altra banda, garantir la protecció de cada massa mare davant una possible fallada en el seu procés de refresc.

Per Europastry, la massa mare és “l’ànima del pa”, el que confereix unes característiques organolèptiques inigualables: una aroma i sabor superiors, una crosta cruixent i cristal·lina, una engruna molt més fresca i alveolada, un color extraordinari, una millor digestibilitat i una major durabilitat. La massa mare és, en definitiva, el que fa que el pa sigui d’una qualitat superior.

Tal com declara Jordi Caballero, director de R + D de la Divisió de Pa d’Europastry: “Ser presents al Center of Bread Flavour és un exemple de la feina ben feta, basat en la combinació de la innovació amb la tradició artesanal dels mestres forners. Per Europastry la massa mare és l’ànima del pa”.

Què pots llegir a continuació

Andrés Pintaluba aposta per la recerca de nous ingredients per nutrició animal al projecte EFECBIOTA
Noves tendències per aquest estiu 2018
Nou programa d’accions derivat d’una estratègia de col·laboració de cinc anys

Presentació Cluster Foodservice

Presentació Cluster Foodservice

Memòria Anual 2019

Memòria Anual 2018

Memòria d'activitats 2018

Plataforma Clústers Challenge

Cluster Challenge

Projecte CLAB

Projecte CLAB

AGENDA

  1. Next Generation EU: Fons europeus per a la transformació digital i ecològica

    5 / març / 2021/12:00 pm - 1:30 pm
  2. IV JORNADA NUTRICIÓ I SALUT: Nutrició de Precisió – Ciències Òmiques

    9 / març / 2021/10:00 am - 11:30 am
  3. Primera sessió del grup de treball de Sostenibilitat

    11 / març / 2021/9:30 am - 11:30 am

Veure tots Esdeveniments

Pla d’activitats

Pla d'activitats Clúster Foodservice 2019

RESUM D’ACTIVITATS

Resum d'activitats Clúster Foodservice 2018
Resum d'activitats Clúster Foodservice 2017
Resum d'activitats Clúster Foodservice 2016
Resum d'activitats Clúster Foodservice 2014-2015

Cerca

Activitats recents

  • IV Jornada de Nutrició i Salut: “Aplicació de les ciències òmiques a la nutrició de precisió”

  • ColorSensing, la solució de packaging intel·ligent per reduir el malbaratament alimentari

  • HIP 2021: una edició sense precedents per recuperar l’hostaleria

  • ENRIQUE TOMÁS informatitza les seves botigues als aeroports amb la tecnologia de SIGHORE-ICS

Reconegut per:

bronze-label-cluster-management-excellence

Amb el suport de: 

Acció Generalitat de Catalunya

Membre de:

catalonia-clusters

Subscriu-te al nostre Newsletter

Recent Posts

  • IV Jornada de Nutrició i Salut: “Aplicació de les ciències òmiques a la nutrició de precisió”

    Presentem la IV Jornada de Nutrició i Salut sob...
  • ColorSensing, la solució de packaging intel·ligent per reduir el malbaratament alimentari

    Una revolucionària solució de smart packaging q...
  • HIP 2021: una edició sense precedents per recuperar l’hostaleria

    HIP – Horeca Professional Expo prepara un...
  • ENRIQUE TOMÁS informatitza les seves botigues als aeroports amb la tecnologia de SIGHORE-ICS

    Segurament que alguna vegada en un aeroport heu...
  • CIRCULAR PACK: impulsant la circularitat en els envasos alimentaris

    El Packaging Cluster i el Clúster Foodservice, ...
  • MAPA WEB
  • NOTA LEGAL
  • SEGUEIX-NOS!

Web desenvolupat per Social SERHS · SERHS Serveis © 2018

TOP