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El pasado 21 de noviembre en el marco del Forum Gastronómico de Girona tuvo lugar una jornada promovida por el Clúster Foodservice a la sala de Juntas del Palacio Ferial donde se contó con la presencia d´expertos en varios ámbitos que hablaron de
El pasado 21 de noviembre en el marco del Forum Gastronómico de Girona tuvo lugar una jornada promovida por el Clúster Foodservice a la sala de Juntas del Palacio Ferial donde se contó con la presencia d´expertos en varios ámbitos que hablaron de:
- • Como afrontar los retos de frescura, sin conservantes y vida útil larga, en alimentos mínimamente procesados satisfaciendo los deseos del consumidor.
- • La importancia de alertar de los cambios en los productos a tiempo real con objeto de garantizar la seguridad alimentaria.
- • Casos de éxito de empresas del sector cárnico porcino que han conseguido alargar caducidades y mejorar los procesos de seguridad alimentaria.
- • Estrategias y potencialidad de la economía circular en el sector Foodservice.
El programa de la Jornada fue el siguiente:
10:15 Bienvenida del Sr. Jaume von Arend – Presidente del Clúster Foodservice y codirector del Fòrum Gastronòmic
10:20 Presentación Clúster Foodservice Sr. Alejandro Utrera – Clúster Mànager FOODSERVICE
10:30 Histeria versus listeria Sra. Margarita Garriga-Investigadora IRTA
11:00 Desde el origen hasta el consumidor Sr. Guillem Torres-CEO Alimentium
11:30 Coffee break
11:45 Casos de éxito en projectos dentro de un Clúster Sr. Eudald Casas-INNOVACC
12:15 Competitividad y circularidad en el Foodservice Sr. Eloi Montcada-La Vola
12:45 Mesa redonda (IRTA-ALIMENTIUM-INNOVACC-LAVOLA)
13:00 Còctel de networking y clausura
Finalmente, la Jornada finalizó con una mesa redonda donde se debatieron puntos de vista sobre reducción del excedentes y mermas alimentarias, mejora de la seguridad alimentaria en escuelas , reducción y valorización de residuos.
En caso de interés para recibir las presentaciones envíanos mail a info@clusterfoodservice.org
