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Durada del curso: 2 días (6 y 7 de Marzo) – 14 horas. Limitación: 20 plazas. El Clúster Foodservice colaboraremos con el Clúster del Packaging en esta sessión.
Las empresas del sector alimentario deben de disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos. El análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final.
– Conocer las necesidades y exigencias en materia de seguridad alimentaria.
– Entender los principios del APPCC como sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos.
– Desarrollar una sistemática de implantación y seguimiento de un sistema APPCC.
– Comprender el sistema APPCC como base de los sistemas de seguridad alimentaria.
– Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en la Norma ISO 22.000.
Aquestes formacions serveixen també com a networking, ja que hi assisteixen tècnics de diferents empreses relacionades amb el sector. És per aquest motiu que es considera interessant la participació d’empreses del clúster Foodservice, així d’aquesta manera es fomenta l’intercanvi de coneixement entre tècnics d’empreses industrials de l’àmbit alimentari.
