El Clúster Foodservice classifica l’eix de Nutrició i Salut en vuit verticals

Arrel de les primeres reunions dels grups de treball, des del Clúster Foodservice hem elaborat uns nous verticals de treball sobre l’eix de Nutrició i Salut per poder complir amb tot allò que va ser més votat pels associats en aquest àmbit.

D’aquesta manera podrem alinear les properes accions i activitats del Clúster amb les necessitats dels nostres associats amb l’objectiu d’incentivar la innovació i col·laboració entre les empreses.

Aquests verticals són un total de vuit:

• Proteïna alternativa: Formar un hub de proteïna alternativa amb empreses associades al clúster per impulsar la innovació i desenvolupament de nous productes
• Gestió de residus: Idear nous projectes col·laboratius que valorin aquest tipus de subproductes
• Reducció i/o substitució de sucres, sals i greixos: Informar sobre les alternatives existents a aquests ingredients
• Etiquetatge intel·ligent: Crear i impulsar projectes que apostin per un nou model d’etiquetatge que faciliti la comprensió de la informació per part del consumidor i ampliï el seu coneixement sobre el producte
• Nutrició personalitzada: Integrar aquest concepte tant en la restauració social i comercial com a retail
• Seguretat alimentària i control d’al·lèrgens: Normalitzar l’etiquetatge d’al·lèrgens no considerats
• Comunitat justa: Informar de noves metodologies i tecnologies per millorar la conservació de productes, nous sistemes de control d’al·lèrgens
• Subclúster de seafood: Valorització de les espècies, difondre informació de captura, gestió de residus de la indústria pesquera i seguiment de la traçabilitat