×

Recent Posts

  • El projecte Safe Smart Food crearà un e-book referent sobre les principals tendències en el Foodservice i Packaging

      El consorci del projecte europeu Safe Sm...
  • Nou programa d’accions derivat d’una estratègia de col·laboració de cinc anys

    El consorci Safe Smart Food té com a objectiu p...
  • Debat Sectorial “Solucions comercials per afrontar amb èxit el 2021”

    Presentem el Debat Sectorial “Solucions c...
  • III Jornada de Nutrició i Salut “Reptes de consum de la proteïna vegetal i animal”

      Presentem la III Jornada de Nutrició i S...
  • HACK AgriFood’20, l’exclusiu hackathon internacional d’innovació agroalimentària

    Per primera cop en la història, s’està or...
  • CatalàCatalà
    • Español Español
    • English English
  • ADHERIR-SE AL CLÚSTER
  • ESPAI SOCIS
  • SUBSCRIU-TE AL NOSTRE NEWSLETTER

Cluster Food Service

Cluster Food Service

671.090.664
Email: info@clusterfoodservice.org

Cluster FoodService
C/ Milà i Fontanals, 14-26, 1r 6a · 08012 · Barcelona

  • INICI
  • QUÈ ÉS UN CLÚSTER?
  • QUI SOM?
  • AGENDA
  • ACTIVITATS
  • PROJECTES
  • BLOG
  • CONTACTE

Consum preferent o caducat, és el mateix?

per Clúster FoodService / Dimecres, 18 juliol 2018 / Publicat a NOTICIES

Moltes persones segurament s’han fet aquesta pregunta alguna vegada, és el mateix que un aliment caduqui o que sigui de consum preferent? Ens pot fer mal menjar un aliment quan la data de consum preferent s’hagi passat?

Caducat és quan els productes són molt peribles i amb risc microbiològic, com per exemple carn i peix cru i fresc, que durin pocs dies i on pugui haver-hi bacteris patògens. En aquests casos, una vegada passa la data de caducitat, el producte no ha de consumir-se, ja que hi ha riscos que es trobi en mal estat, espatllat i pot, fins i tot, ser perillós per la presència de bacteris patògens.

D’altra banda, el consum preferent s’aplica a tots aquells productes que tenen més durada i que són estables. Una vegada passada aquesta data poden haver perdut part de les seves propietats, com per exemple presentar un sabor més ranci, tenir menys aroma o que aquest sigui estrany, poden tenir un canvi de textura, de color… és a dir, ens indica el moment fins al qual l’aliment conserva la qualitat prevista, però sense cap risc microbiològic.

Sí que s’ha de tenir present que un aliment de consum preferent amb data ja passada ens el podem menjar amb tranquil·litat, però sí que és veritat que aquesta data, i també la de caducitat, depenen molt de com hagi estat conservat el producte. Els productes s’han d’emmagatzemar com estigui descrit a l’etiqueta, i en les condicions òptimes que requereixen, però no sempre és així. Per tant, alguns productes poden tenir mal sabor o color fins i tot abans de passar-se de data. És a dir abans de tirar l’aliment, per haver passat la seva data de consum preferent, s’ha de comprovar si té bon aspecte, fa bona olor i té bon gust, assegurant-nos també abans, que l’envàs està intacte. En aquest cas, ho podríem consumir sense cap problema.

En el cas de les llets ens trobem per un costat la llet pasteuritzada o ‘llet fresca’, que són aquelles que han estat tractades a temperatures inferiors als 100 °C, un procés que no elimina la totalitat dels microorganismes, per la qual cosa ens la trobem sempre en les cambres frigorífiques i en el seu etiquetatge sempre estarà indicada la data de caducitat, i mai superior als quatre dies des del seu envasament. També ens trobem amb la llet esterilitzada o UHT, on sí que s’assegura la destrucció de la totalitat de microorganismes patògens, a causa que se sotmet a temperatures superiors als 100 °C. En els envasos estarà indicada la data de consum preferent, per la qual cosa passada aquesta data, la qualitat del producte pot disminuir, però en cap cas comporta problemes per a la salut. Per últim tenim els iogurts, que poden menjar-se encara que s’hagi superat en uns dies la data de consum preferent, ja que no hi ha cap risc per la salut, i on les diferencies les podem trobar principalment en el fet que pot augmentar la seva acidesa.

Un cop explicat tot això ja podem respondre les preguntes….no és lo mateix un aliment amb data de caducitat que un amb data de consum preferent; i un aliment amb data de consum preferent que ja hagi passat la data no ens farà mal.

Llet Nostra

Etiquetat amb: Actualitat

Què pots llegir a continuació

Casa Mas ens parla dels toppings més sofisticats que has d’afegir en les cremes vegetals
Fira de Barcelona presenta FHG Forum (Food & Hospitality, Tourism amb Gastronomy Forum)
Formar part del Clúster Foodservice és una gran oportunitat per les empreses

Deixa un comentari Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Presentació Cluster Foodservice

Presentació Cluster Foodservice

Memòria Anual 2019

Memòria Anual 2018

Memòria d'activitats 2018

Plataforma Clústers Challenge

Cluster Challenge

Projecte CLAB

Projecte CLAB

AGENDA

  1. Taller Cupons Digitalització Restauració 1

    2 / febrer / 2021/9:30 am - 12:00 pm
  2. Taller privat PILOT co-Innovació B2B

    8 / febrer / 2021/10:00 am - 11:30 pm
  3. Taller Cupons Digitalització Restauració 2

    9 / febrer / 2021/9:30 am - 12:00 pm

Veure tots Esdeveniments

Pla d’activitats

Pla d'activitats Clúster Foodservice 2019

RESUM D’ACTIVITATS

Resum d'activitats Clúster Foodservice 2018
Resum d'activitats Clúster Foodservice 2017
Resum d'activitats Clúster Foodservice 2016
Resum d'activitats Clúster Foodservice 2014-2015

Cerca

Activitats recents

  • El projecte Safe Smart Food crearà un e-book referent sobre les principals tendències en el Foodservice i Packaging

  • Nou programa d’accions derivat d’una estratègia de col·laboració de cinc anys

  • Debat Sectorial “Solucions comercials per afrontar amb èxit el 2021”

  • III Jornada de Nutrició i Salut “Reptes de consum de la proteïna vegetal i animal”

Reconegut per:

bronze-label-cluster-management-excellence

Amb el suport de: 

Acció Generalitat de Catalunya

Membre de:

catalonia-clusters

Subscriu-te al nostre Newsletter

Recent Posts

  • El projecte Safe Smart Food crearà un e-book referent sobre les principals tendències en el Foodservice i Packaging

      El consorci del projecte europeu Safe Sm...
  • Nou programa d’accions derivat d’una estratègia de col·laboració de cinc anys

    El consorci Safe Smart Food té com a objectiu p...
  • Debat Sectorial “Solucions comercials per afrontar amb èxit el 2021”

    Presentem el Debat Sectorial “Solucions c...
  • III Jornada de Nutrició i Salut “Reptes de consum de la proteïna vegetal i animal”

      Presentem la III Jornada de Nutrició i S...
  • HACK AgriFood’20, l’exclusiu hackathon internacional d’innovació agroalimentària

    Per primera cop en la història, s’està or...
  • MAPA WEB
  • NOTA LEGAL
  • SEGUEIX-NOS!

Web desenvolupat per Social SERHS · SERHS Serveis © 2018

TOP