Proyectos


A continuación os presentamos los proyectos desarrollados por el Cluster Food Service:

PROYECTO DE ECODISEÑO DE ENVASES EL SECTOR DE COMIDA RÁPIDA DE CATALUÑA

01/06/2017

PROYECTO DE ECODISEÑO DE ENVASES EN EL SECTOR DE LA COMIDA RAPIDA DE CATALUNYA

Ha consistido en un proyecto de ecodiseño de los envases y embalajes utilizados en el sector de la comida rápida en Cataluña, con el fin de encontrar nuevas soluciones de envasado que cumplan criterios de ecodiseño ya la vez sean competitivas económicamente y técnicamente. El proyecto se ha hecho con el apoyo de la Agencia Catalana de Residuos.

Las fases y las etapas del proyecto han sido:
 
Diagnóstico ambiental
A.Selecció de las empresas participantes y selección de los envases
B.Presentació en el seno de las empresas y definición de los equipos de trabajo (opcional)
C.Formació en conceptos de ecodiseño (opcional)
D.Diagnosi ambiental de los envases referentes
Ecodiseño
F.Definició del ecobriefing
G.Desenvolupament los ecoenvasos
H.Validació del ecoenvasos desarrollados
I.Elaboració de los informes de resultados
Comunicación
J.Definició los aspectos comunicativos del proyecto
K.Preparació de los documentos de difusión del proyecto (fichas, guía sectorial)
L.Presentació los resultados del proyecto
Guía metodológica
M.Elaboració de la metodología genérica de implantación de proyectos de ecodiseño en sectores industriales de Cataluña
 
Los resultados del proyecto se presentan el 1 de junio de 2017.
ECONOMIA CIRCULAR

31/03/2017

PROYECTO ECONOMIA CIRCULAR EN EL CLÚSTER FOODSERVICE

Es un proyecto que ha analizado la aplicación de la economía circular el sector Foodservice incluyendo oportunidades y estrategias recomendadas.

Este proyecto tiene como objetivo dar respuesta a los siguientes retos:

  • Reducir el impacto economico vinculado a la gestión de los residus (producto y envase) mediante ahorros y sinergias.
  • Reintroduir los residuos como recursos de los procesos productivos internos y externos.
  • Ecoinnovar en los envases del sector (Seguridad alimentaria, sostenibilidad, packagin activo, logística,...)

Como resultado del proyecto, los socios del cluster han obtenido:

• Guía sobre aplicación de la economía circular al sector Foodservice incluyendo oportunidades y estrategias recomendadas.
• Analisis DAFO de 5 empresas piloto.

Consumidor clau

04/02/2017

PROYECTO CONSUMIDOR CLAVE

Proyecto que desarrolló una primera fase en el 2016 y que tendrá una segunda parte este año 2017.

El objetivo general de la primera fase del proyecto fue conocer el mercado, identificar las tendencias que lo afectan y generar una experiencia que fidelice al consumidor.

Como objetivos más específicos se identificó usuarios y variables que impactaran al Cluster Foodservice, se analizó el comportamiento etnográfico actual y se identificaron las tendencias que lo afectavan.

Analizando las señales se identificaron patrones de comportamiento y se hizo un mapping de tendencias de comida, detectando un insights y diverso emocional, detectando unos escenarios de oportunidad para las empresas del cluster.

Se tiene previsto hacer una segunda fase del proyecto durante el 2017 para ver como aprovechar estos escenarios de oportunidad para desarrollar políticas de innovación y desarrollo de nuevos productos a las empresas.

butlleti

03/02/2017

BOLETÍN DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA

El objetivo de este boletín periódico trimestral es hacer un seguimiento continuo de las novedades y tendencias que hay actualmente en el mercado, relacionadas con el Foodservice, para conocer las innovaciones que aparecen en los productos y en la tecnología.

Las empresas operan en un contexto cada vez más globalizado y para poder encarar los retos de competitividad y internacionalización, es indispensable conocer las innovaciones que aparecen en productos y tecnologías, así como las principales tendencia de los mercados.

Los temas de interés tratados en este son:
 

  • Categorías de productos de alimentación/bebidas
  • Tendencias en “FOOD”
  • Tendencias en consumo/ “lifestyle”
  • Tecnologías
  • Países sobre los que se hará un seguimiento especial
NFC

20/12/2016

MARKETING DIGITAL: PROYECTO NFC FOOD CROSS SELLING

Proyecto desarrollado en consecuencia de las actividades intercluster, entre el Cluster Foodservice de Cataluña y el cluster tecnológico BDigital(EURECAT)y con el soporte de ACCIÓ.

En estas actividades se detectaron problemas en la promoción comercial de los productos durante el proceso de comercialización al canal distribución del sector food.

Objetivo principal
Aumentar el impacto economico, para las empresas participantes al proyecto, mediante una acción de cross selling entre productos al canal distribución basada en nuevas tecnologías aplicadas.


Objetivos específicos
Las nuevas tecnologías nos permiten planificar acciones de impacto para corregir las deficiencias detectadas en la promoción de productos frente los distribuidores, ya sean de primer o de segundo nivel.
Concretamente se propone un ciclo promocional basado en etiquetas NFC, con alternativa QR, que vinculen productos segun los resultados del análisis y filtraje de los datos de venda de la empresa. Incorporando promociones o acciones comerciales directas vinculadas al producto, ahorra que el esfuerzo comercial se centre en intermediarios que frecuentemente no transmiten esta información a sus clientes.

ESTUDIO RESTAURACIÓN INDEPENDIENTE

03/07/2015

Estudio de Restauración Independiente

Nuestra propuesta es Entender el Sector de los BARES INDEPENDIENTES en Cataluña para que fabricantes y distribuidores puedan desarrollar propuestas eficientes de aproximación comercial

El porqué del estudio es la necesidad de conocer la situación de foodservice:
1) El sector del HORECA Tradicional está notablemente fragmentado.
2) No existe consenso ni en el perímetro del universo, ni en la clasificación y menos aún en las cifras de negocio del sector
3) Por otra parte la información disponible presenta notables problemas de fiabilidad y homogeneidad.
PROYECTO AAM

31/12/2014

PROYECTO AAM

Projecte que compta amb l'objectiu de plantejar la problemàtica del canvi climàtic, en relació a la biodiversitat, les energies renovables i la gestió de l’aigua

Presentació a desembre del 2014 d’un projecte dins l’àmbit de R+D+I, d’una empresa del Clúster Foodservice amb la col·laboració del clúster de l’aigua (http://www.cwp.cat/) pel desenvolupament de noves tecnologies, productes i processos en el sector agrari, alimentari i forestal per fer front al canvi climàtic i donar suport a les energies renovables, la gestió de l’aigua i la biodiversitat.